Polpette di zucca, un secondo semplice e gustoso
La zucca è uno degli ingredienti più utilizzati nella stagione autunnale e invernale, ma non sempre è facile portarla in tavola convincendo proprio tutti, specialmente i più piccoli o chi non ama la sua naturale dolcezza.
Bisogna dire però come sia un ingrediente alquanto versatile in cucina, ma senza dubbio risulta essere più gustoso e sfizioso proponendolo sotto forma di polpette.
Ingredienti per le polpette di zucca
A questo punto vediamo come realizzare le polpette di zucca con cuore filante. Questa ricetta nasce dal desiderio di trasformare un ortaggio semplice in un finger food goloso e irresistibile. Il segreto del loro successo risiede nel contrasto tra la morbidezza della purea e la sorpresa centrale: un cubetto di formaggio che, con il calore, si scioglie creando un effetto “filante” davvero invitante.
Ingredienti per 12 polpette: 700 gr di zucca, 2 cucchiai abbondanti di parmigiano, 3 o 4 cucchiai di pangrattato, un uovo intero, 50 gr di asiago tagliato a cubetti, sale e pepe quanto basta.
Procedimento per le polpette di zucca
Per realizzare le nostre polpette di zucca il primo passo fondamentale è la cottura della zucca. Dopo averla pulita e tagliata a spicchi, disponetela su una teglia foderata con carta forno. Cuocetela a 200°C per circa 30 minuti, ricordandovi di girare gli spicchi a metà tempo. Questo metodo di cottura in forno è preferibile alla bollitura perché permette alla zucca di perdere l’acqua in eccesso, concentrando il sapore e rendendo l’impasto più sodo.
Una volta sfornata, trasferite la polpa in una ciotola e schiacciatela accuratamente con una forchetta fino a ridurla in una purea omogenea. Unite il parmigiano, l’uovo, sale e pepe. Aggiungete il pangrattato gradualmente: iniziate con tre cucchiai e valutate la consistenza. L’impasto deve risultare lavorabile con le mani; se appare troppo umido, aggiungete il quarto cucchiaio.
Per il procedimento finale delle polpette di zucca prelevate una piccola quantità di composto e formate una pallina. Inserite al centro un quadratino di asiago e richiudete bene. Passate ogni polpetta nel pangrattato per una panatura uniforme. Un consiglio d’oro: lasciatele rassodare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di cuocerle; questo passaggio eviterà che si aprano in cottura. La bellezza di questa ricetta è la sua versatilità. Per un risultato tradizionale e sfizioso, potete friggerle in olio caldo fino a doratura. Se invece cercate un’alternativa light adatta a chi è a dieta, potete cuocerle in forno a 180°C per circa 20 minuti. In entrambi i casi, servitele caldissime per godervi appieno il cuore filante!