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Le patatine surgelate potrebbero agevolare la comparsa del cancro. Un recente studio condotto dall’Università di Reading (Gran Bretagna) pubblicato sul Journal of Agricultural and Food Chemistry ha svelato il trucco per ridurre il quantitativo di acrilamide, sostanza dal potenziale cancerogeno contenuta nelle patatine surgelate, che generalmente vengono utilizzate per la frittura. I ricercatori che hanno preso parte allo studio, sostengono la tesi che questa molecola vada a formarsi in seguito alla riduzione dell’aminoacido asparagine e degli zuccheri durante la cottura delle patatine. Per fortuna sembrerebbe che, calando il rapporto fra glucosio e fruttosio nelle patatine fritte, sia possibile diminuire la … Leggi tutto